果胶-果汁风味物质相互作用的研究方法及其影响因素

周佳, 袁佳璐, 林敏, 焦必宁, 马亚琴

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 349-358.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 349-358. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036527
综述与专题评论

果胶-果汁风味物质相互作用的研究方法及其影响因素

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Research methods and impact factors of pectin-juice aroma interaction

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