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花青素加工稳定性及其研究进展
崔海鹏, 郭健龙, 王大全, 杨剑婷
Stability of anthocyanins during processing and research progress
CUI Haipeng, GUO Jianlong, WANG Daquan, YANG Jianting
食品与发酵工业 . 2024, (
13
): 388 -397 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036898