花青素加工稳定性及其研究进展

崔海鹏, 郭健龙, 王大全, 杨剑婷

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 388-397.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 388-397. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036898
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花青素加工稳定性及其研究进展

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Stability of anthocyanins during processing and research progress

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