不同半乳甘露聚糖对奶酪棒品质的影响

不同半乳甘露聚糖对奶酪棒品质的影响

张朝阳, 王玉翔, 杨巍, 刘元法

Effect of different galactomannans on the quality of cheese sticks

ZHANG Chaoyang, WANG Yuxiang, YANG Wei, LIU Yuanfa

食品与发酵工业 . 2024, (15): 177 -185 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039529