不同干燥方式对毛竹笋全粉中氨基酸含量和蛋白质结构的影响
李艳艳, 杨金来, 吴琰, 李彬, 张甫生, 吴良如, 郑炯
Effects of different drying methods on amino acid content and protein structure of Phyllostachys pubescens shoot powder
LI Yanyan, YANG Jinlai, WU Yan, LI Bin, ZHANG Fusheng, WU Liangru, ZHENG Jiong
食品与发酵工业
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2024, (15): 241
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036959
