面包的品质变化及改良的研究进展
刘恒言, 陈秀金, 臧鹏, 董海胜, 孙京超, 赵伟, 白玉冰, 徐楠, 张龙振, 王雪晴, 杜秉健, 王耀, 李兆周
Research progress on quality changes and improvement of bread
LIU Hengyan, CHEN Xiujin, ZANG Peng, DONG Haisheng, SUN Jingchao, ZHAO Wei, BAI Yubing, XU Nan, ZHANG Longzhen, WANG Xueqing, DU Bingjian, WANG Yao, LI Zhaozhou
食品与发酵工业
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2024, (17): 394
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037366
