面包的品质变化及改良的研究进展

刘恒言, 陈秀金, 臧鹏, 董海胜, 孙京超, 赵伟, 白玉冰, 徐楠, 张龙振, 王雪晴, 杜秉健, 王耀, 李兆周

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (17) : 394-404.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (17) : 394-404. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037366
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面包的品质变化及改良的研究进展

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Research progress on quality changes and improvement of bread

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