自然发酵对小麦淀粉凉皮品质的影响

自然发酵对小麦淀粉凉皮品质的影响

赵贵婷, 郑学玲

Effect of natural fermentation on the quality of wheat starch Liangpi

ZHAO Guiting, ZHENG Xueling

食品与发酵工业 . 2024, (21): 154 -162 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037701