冷冻食品中冰晶检测技术的研究进展

冷冻食品中冰晶检测技术的研究进展

徐霞, 郭照敬, 柯志刚, 周绪霞, 丁玉庭

Advancements in ice crystal detection technologies for frozen food

XU Xia, GUO Zhaojing, KE Zhigang, ZHOU Xuxia, DING Yuting

食品与发酵工业 . 2024, (22): 380 -388 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038810