影响蚝油气味品质的关键风味化合物的研究
王洪江, 赵品贞, 姬庆, 张建忠, 王兴伟, 夏书芹, 张晓鸣
Study on key flavor compounds influencing odor quality of oyster sauce products
WANG Hongjiang, ZHAO Pinzhen, JI Qing, ZHANG Jianzhong, WANG Xingwei,XIA Shuqin, ZHANG Xiaoming
食品与发酵工业
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2025, (7): 309
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039288
