表没食子儿茶素没食子酸酯-牛血清白蛋白-高酯果胶Pickering乳液构建和稳定性差异研究
刘逸佳, 杨涛, 傅志轩, 吴浩人, 李小华, 袁勇, 巢瑾, 银飞燕, 吴远杰, 石萌
Stability of epigallocatechin gallate-bovine serum albumin-high-esterified pectin Pickering emulsion
LIU Yijia, YANG Tao, FU Zhixuan, WU Haoren, LI Xiaohua, YUAN Yong, CHAO Jin, YIN Feiyan, WU Yuanjie, SHI Meng
食品与发酵工业
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2025, (14): 265
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041068
