酪蛋白-罗望子多糖复合物制备及其乳化性质研究
李琳, 朱可欣, 高兴, 佘浩诚, 王静宜, 李杰, 张汇, 艾连中, 宋馨, 谢凡
Preparation of casein-tamarind seed polysaccharide complex and its emulsifying properties
LI Lin, ZHU Kexin, GAO Xing, SHE Haocheng, WANG Jingyi, LI Jie, ZHANG Hui, AI Lianzhong, SONG Xin, XIE Fan
食品与发酵工业
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2025, (13): 171
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042176
