壳聚糖对油莎豆蛋白水解物结构及乳化特性的影响
华佳琪, 孙彬言, 韩玟珈, 左锋, 李丹
Effects of chitosan on the structure and emulsifying properties of Cyperus esculentus L.protein hydrolysate
HUA Jiaqi, SUN Binyan, HAN Wenjia, ZUO Feng, LI Dan
食品与发酵工业
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2025, (19): 207
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042894
