高温大曲主体丝状真菌在原位条件的生长及产香功能特性研究
张丽杰, 吴玉梅, 洪琦, 李月姝, 徐岩
Study on the growth and in situ aroma-producing characteristics of dominant filamentous fungi in high-temperature Daqu
ZHANG Lijie, WU Yumei, HONG Qi, LI Yueshu, XU Yan
食品与发酵工业
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2026, (5): 165
-173
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043039
