H2O2诱导过氧化物酶体增殖物激活受体γ共激活因子1α(PGC-1α)对宰后牛肉肉色的潜在影响
朱梨花, 李彩云, 于鑫, 李金玲, 张玉斌
H2O2 induces a peroxisome proliferator-activated receptor γ coactivator 1α (PGC-1α) on postmortem beef meat color
ZHU Lihua, LI Caiyun, YU Xin, LI Jinling, ZHANG Yubin
食品与发酵工业
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2026, (19): 131
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045654
