4种食品中5-羟甲基糠醛在模拟胃肠消化过程中的变化

曾睿,邹悦瑜,王歌,欧仕益

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (1) : 83-87.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (1) : 83-87. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017173
研究报告

4种食品中5-羟甲基糠醛在模拟胃肠消化过程中的变化

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Changes in the content of 5-hydroxymethylfurfural in four different types of foods during in vitro gastrointestinal digestion

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