冲击波在肉类嫩化中的应用研究进展

曾令英; 贺稚非; 李洪军

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017545

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (5) : 259-265. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017545

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冲击波在肉类嫩化中的应用研究进展

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Research progress on the application of shockwave to tenderize meat

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