不同品种小麦粉品质特性对速冻饺子皮品质的影响

艾志录, 王笑, 潘治利, 宋会玲, 杨起恒, 雷萌萌, 范雯, 黄忠民

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (10) : 66-71.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (10) : 66-71. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018121
研究报告

不同品种小麦粉品质特性对速冻饺子皮品质的影响

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Effects of different wheat flour properties on the quality of quick-frozen dumpling skin

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