冷藏对兔肉不同部位新鲜度及腥味物质己醛和己酸变化的影响

周心雅, 贺稚非, 王兆明, 甘潇, 李洪军

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (6) : 122-126.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (6) : 122-126. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018276
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冷藏对兔肉不同部位新鲜度及腥味物质己醛和己酸变化的影响

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Effects of chilled storage on changes in freshness and off-odor compounds in different parts of rabbit meat

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