食品多酚与蛋白相互作用及其对多酚生物可利用性影响的研究进展

郄雪娇, 程亚, 曾茂茂, 高大明, 秦昉, 陈洁, 何志勇

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (8) : 232-237.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (8) : 232-237. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018676
综述与专题评论

食品多酚与蛋白相互作用及其对多酚生物可利用性影响的研究进展

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Interactions between food polyphenols and proteins and their effects on the bioavailability of polyphenols

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