乳酸菌细菌素生物合成机制、抑菌机制及应用研究进展

彭书东, 李键, 刘士健, 张玉, 王洪伟, 赵欣, 索化夷

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (6) : 236-242.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (6) : 236-242. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018742
综述与专题评论

乳酸菌细菌素生物合成机制、抑菌机制及应用研究进展

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Research progress on biosynthesis, antibacterial mechanism and application of lactic acid bacteria bacteriocin

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