低温高湿解冻改善猪肉品质特性

彭泽宇, 朱明明, 张海曼, 姚东昊, 马长明, 何鸿举, 王正荣, 赵圣明, 康壮丽, 马汉军

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (8) : 79-85.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (8) : 79-85. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018978
研究报告

低温高湿解冻改善猪肉品质特性

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Improved quality characteristics of pork thawed at low-temperature and high-humidityPENG

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