乳源锌螯合肽酶解制备及其螯合特性分析

邝小贤, 张敏婕, 何冠浩, 卢迪勋, 谭俊豪, 康梦, 刘飞, 方祥, 曹庸, 苗建银

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (10) : 135-141.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (10) : 135-141. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019192
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乳源锌螯合肽酶解制备及其螯合特性分析

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Enzymatic preparation of zinc chelating dairy peptides and their chelating characteristics

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