谷氨酰胺转氨酶浓度对巴氏杀菌酸羊奶品质的影响

张艳, 张富新, 王毕妮, 邵玉宇, 刘隆刚

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (7) : 201-206.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (7) : 201-206. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019327
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谷氨酰胺转氨酶浓度对巴氏杀菌酸羊奶品质的影响

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Effects of transglutaminase concentration on quality of pasteurized goat yogurt

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