蜂蜜接合酵母协同传统曲种发酵广东黄酒的工艺研究

彭立影, 刘功良, 许莹莹, 余洁瑜, 白卫东, 贾爱娟, 何松贵

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (8) : 103-108.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (8) : 103-108. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019366
生产与科研经验

蜂蜜接合酵母协同传统曲种发酵广东黄酒的工艺研究

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Fermentation process of Guangdong yellow rice wine using Zygosaccharomyces mellis and traditional brewing speciesPENG

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