植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 15对不同品种柑橘全果汁的发酵及其挥发性物质分析

杨立启, 季坚, 黄海婵, 孟祥河, 赵黎明, 聂小华

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (8) : 203-209.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (8) : 203-209. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019458
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植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 15对不同品种柑橘全果汁的发酵及其挥发性物质分析

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Volatile compounds in citrus juices fermented with Lactobacillus plantarum strain 15

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