食源性桑叶生物碱在模拟胃肠消化过程中的抗氧化及抗蛋白、DNA氧化损伤

杨忠敏, 王祖文, 沈以红, 丁晓雯, 黄先智

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (8) : 36-43.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (8) : 36-43. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019529
研究报告

食源性桑叶生物碱在模拟胃肠消化过程中的抗氧化及抗蛋白、DNA氧化损伤

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Antioxidative ability and anti-protein and DNA oxidative damages of dietary mulberry leaf alkaloids in simulated gastrointestinal digestion

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