常见乳酸菌降解亚硝酸盐机理探讨

王一茜, 荣金诚, 王晓辉, 迟乃玉, 张庆芳, 李美玉

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (8) : 50-56.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (8) : 50-56. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019536
研究报告

常见乳酸菌降解亚硝酸盐机理探讨

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Mechanisms of nitrite degradation by lactic acid bacteria commonly appeared in foods

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