中国传统食醋微生物污染及控制措施研究进展

王兴洁, 刘爱平, 敖晓琳, 吴远明, 陈蓉, 刘书亮

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (10) : 260-265.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (10) : 260-265. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019750
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中国传统食醋微生物污染及控制措施研究进展

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Microbial contamination and control measures during traditional Chinese vinegar fermentation

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