β-葡聚糖对传统青稞酒发酵的影响

游茂兰, 邓婧, 覃小丽, 金剑波, 叶正荣, 易川虎, 刘雄

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (10) : 149-154.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (10) : 149-154. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019921
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β-葡聚糖对传统青稞酒发酵的影响

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Effects of β-glucan on traditional highland barley wine fermentation

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