冰温保鲜过程中鸡肉品质及微观结构的变化

李莎莎, 计红芳, 张令文, 武胜龙, 韩西平, 陈复生, 马汉军

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (16) : 201-207.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (16) : 201-207. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020553
生产与科研应用

冰温保鲜过程中鸡肉品质及微观结构的变化

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Changes in quality and microstructure of chicken during ice-temperature storage

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