黄豆酱杀菌工艺条件优化及其对质构色泽的影响

高雅文, 方丽, 邹什, 闵伟红

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (16) : 162-170.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (16) : 162-170. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020648
生产与科研应用

黄豆酱杀菌工艺条件优化及其对质构色泽的影响

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Optimized soybean paste sterilization process and its influences on texture and color

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