快速冻融猪皮明胶理化性质分析

刘廷薇, 陈雪珂, 马良, 戴宏杰, 余永, 周鸿媛, 郭婷, 张宇昊

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (20) : 81-86.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (20) : 81-86. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020689
研究报告

快速冻融猪皮明胶理化性质分析

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Physicochemical properties analysis of pig skin gelatin prepared by rapid freezing-thawing pretreatment

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