微冻贮藏虾仁的水分迁移与品质变化

杨帆, 万金庆, 厉建国

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (20) : 68-74.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (20) : 68-74. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020714
研究报告

微冻贮藏虾仁的水分迁移与品质变化

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Study on water migration and quality changes of shrimp in hyper-chilling storage

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