低温贮藏期间梨果皮酚类物质及抗氧化性变化

黄怡; 高春丽; 毕阳; 李冬美; 董玉鹏; 张彦东; 李永才

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021147

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (19) : 219-226. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021147

贮运与保鲜

低温贮藏期间梨果皮酚类物质及抗氧化性变化

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Changes in phenolic compounds and antioxidant activity of pear peel during cold storage

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