苹果多酚处理后冰鲜大黄鱼贮藏期间品质与水分迁移的变化

王蒙, 蓝蔚青, 邱泽慧, 傅子昕, 巩涛硕, 谢晶

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (21) : 93-101.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (21) : 93-101. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021339
研究报告

苹果多酚处理后冰鲜大黄鱼贮藏期间品质与水分迁移的变化

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Effects of apple polyphenols on the quality and water migration of largeyellow croaker (Pseudosciaena crocea) during ice storage

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