农家豆瓣酱细菌多样性及其对品质影响的评价

崔梦君, 张振东, 万舒曼, 葛东颖, 郭壮

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (5) : 68-73.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (5) : 68-73. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022078
研究报告

农家豆瓣酱细菌多样性及其对品质影响的评价

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Characterization of bacterial microflora and its influence on productquality of soybean paste

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