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食品与发酵工业  2020, Vol. 46 Issue (4): 113-117    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022219
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三氧化硫吡啶法酯化修饰海参岩藻聚糖硫酸酯的研究
王瑞芳*, 陈发河, 吴光斌, 谢远红
(集美大学 食品与生物工程学院,福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建 厦门, 361021)
Study on sulfated modification of acaudina fucoidan by pyridine-sulfurtrioxide complex
WANG Ruifang*, CHEN Fahe, WU Guangbin, XIE Yuanhong
(College of Bio-engineering, Jimei University, Fujian Provincial Key Laboratory of Food Microbiology and Enzyme Engineering, Xiamen 361021, China)
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摘要 该文对海参岩藻聚糖硫酸酯进行硫酸酯化修饰,并比较其酯化修饰前后的结构特征及抗氧化活性。分别采用三氧化硫-DMF法和三氧化硫-吡啶法制备硫酸酯化海参岩藻聚糖硫酸酯,以取代度为考察指标,研究了反应温度、酯化剂用量、反应时间对酯化效果的影响。结果表明,三氧化硫-DMF法的最佳修饰条件为:反应温度为40 ℃、酯化剂用量1.2 g、反应时间为3 h,产品取代度可达15.63;三氧化硫-吡啶法的最佳修饰条件为:反应温度为90 ℃、酯化剂用量1.2 g、反应时间为3 h,产品取代度可达13.31。抗氧化活性测定结果显示,硫酸酯化海参岩藻聚糖硫酸酯对DPPH·和·OH的清除率均显著提高,且三氧化硫-DMF法所得产品的抗氧化活性略高。
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王瑞芳
陈发河
吴光斌
谢远红
关键词:  海参岩藻聚糖硫酸酯  三氧化硫吡啶  硫酸酯化  抗氧化活性    
Abstract: This study was aimed to conduct sulfated modification of acaudina fucoidan (AFuc),and to compare structure characteristics and antioxidant activity of AFuc before and after sulfated modification. Sulfur trioxide-DMF method and sulfur trioxide-pyridine method were used to prepare sulfated acaudina fucoidan (SAFuc). The influences of regent dosage, reaction time and reaction temperature on the degree of substitution (DS) were investigated. Results showed that the optimum modification conditions of sulfur trioxide-DMF method were as follows: the reaction temperature is 40 ℃, the dosage of esterifying agent is 1.2 g and the reaction time is 3 h with DS reaching 15.63. The optimum modification conditions of sulfur trioxide-pyridine method were as follows: the reaction temperature is 90 ℃, the dosage of esterifying agent is 1.2 g, and the reaction time is 3 h with DS reaching 13.31. In conclusion, anti-oxidation analysis reveals that the ability of SAFuc on scavenging DPPH and hydroxyl radical has been improved a lot and the antioxidant activity of the product obtained by sulfur trioxide-DMF method is slightly higher.
Key words:  acaudina fucoidan    pyridine-sulfurtrioxide complex    sulfation    antioxidant activity
收稿日期:  2019-09-09                出版日期:  2020-02-25      发布日期:  2020-04-07      期的出版日期:  2020-02-25
基金资助: 厦门南方海洋研究中心项目(14GZP007NF07);福建省教育厅科技项目(JA14172)
作者简介:  博士,副教授(本文通讯作者,E-mail:ruifangwang@126.com)
引用本文:    
王瑞芳,陈发河,吴光斌,等. 三氧化硫吡啶法酯化修饰海参岩藻聚糖硫酸酯的研究[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(4): 113-117.
WANG Ruifang,CHEN Fahe,WU Guangbin,et al. Study on sulfated modification of acaudina fucoidan by pyridine-sulfurtrioxide complex[J]. Food and Fermentation Industries, 2020, 46(4): 113-117.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022219  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2020/V46/I4/113
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