基于模糊数学与感官质构分析建立鲜凉皮食用品质评价标准

林致通, 张东霞, 雷雯, 黄思雨, 钟耕

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (7) : 225-233.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (7) : 225-233. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022323
分析与检测

基于模糊数学与感官质构分析建立鲜凉皮食用品质评价标准

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Establish comprehensive quality standard of fresh Liangpi based on sensory evaluation combined with fuzzy mathematics

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