超高压对乳清分离蛋白结构和抗氧化活性的影响

庞佳坤, 郑远荣, 刘振民, 包怡, 陈森怡, 党慧杰

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (4) : 72-77.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (4) : 72-77. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022365
研究报告

超高压对乳清分离蛋白结构和抗氧化活性的影响

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Effects of ultra-high pressure on structure and antioxidant activity of whey protein isolates

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