短时热处理对低温逆境下黄瓜不同部位的冷害及活性氧代谢影响

赵昱瑄, 张敏, 姜雪, 胡均如, 李佳乐, 盖晓阳

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (7) : 180-187.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (7) : 180-187. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022533
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短时热处理对低温逆境下黄瓜不同部位的冷害及活性氧代谢影响

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Effects of short time heat treatment on chilling injury and reactive oxygen metabolism in different parts of cucumber under low temperature

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