采用分子动力学模拟研究温度对乳球蛋白稳定性的影响

刘祥雨, 覃小丽, 钟金锋

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (7) : 89-96.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (7) : 89-96. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022638
研究报告

采用分子动力学模拟研究温度对乳球蛋白稳定性的影响

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Effect of temperature on the stability of lactoglobulin: a molecular dynamics simulation

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