卤制过程中牦牛肉品质的变化规律

丁波, 代安娜, 顾利, 王溪桥, 刘红娜

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 171-175.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 171-175. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022710
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卤制过程中牦牛肉品质的变化规律

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Study on yak meat quality changes in the process of marinating

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