植酸与竹醋液对冰藏大黄鱼品质、微生物与水分迁移的影响

蓝蔚青, 刘嘉莉, 许巧玲, 谢晶

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (7) : 173-179.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (7) : 173-179. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022876
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植酸与竹醋液对冰藏大黄鱼品质、微生物与水分迁移的影响

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Effects of phytic acid and bamboo vinegar on the quality, microorganism and water migration of large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) during ice storage

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