通电加热过程中凡纳滨对虾虾肉糜核苷酸及关联产物的变化

谷文静, 金英善, 郑睿林, 程裕东, 金银哲

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (11) : 199-209.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (11) : 199-209. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023555
生产与科研应用

通电加热过程中凡纳滨对虾虾肉糜核苷酸及关联产物的变化

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Study on the changes of nucleotide and related compounds in mincedLitopenaeus vannamei during ohmic heating

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