不同类型豆豉抗氧化活性差异与影响因素分析

陈怡, 陆敏捷, 刘洋, 蒋立文, 李跑, 廖卢艳

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (13) : 36-41.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (13) : 36-41. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023833
研究报告

不同类型豆豉抗氧化活性差异与影响因素分析

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Analysis of antioxidant activity of ten kinds of Douchi and theirinfluencing factors

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