药(食)真菌发酵豆渣的主要功能物质及生物活性变化

吴永祥, 吴丽萍, 朴银美, 金泰完

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (15) : 100-106.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (15) : 100-106. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024045
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药(食)真菌发酵豆渣的主要功能物质及生物活性变化

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Changes in main functional substances and biological activities of okara fermented with medicinal and edible fungi

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