洋葱皮乙醇提取物对马铃薯淀粉理化性质及回生性质的影响

高增明, 张福娟, 姜辰昊, 王存堂

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (19) : 57-63.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (19) : 57-63. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024315
研究报告

洋葱皮乙醇提取物对马铃薯淀粉理化性质及回生性质的影响

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Effect of ethanol extract of onion skins on the physico-chemical properties and retrogradation of potato starch

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