南美白对虾肉糜冻藏过程中蛋白质功能特性变化

严红波, 沈春蕾, 张宾, 苏来金, 缪文华, 水珊珊

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (24) : 37-42.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (24) : 37-42. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024776
研究报告

南美白对虾肉糜冻藏过程中蛋白质功能特性变化

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Changes in protein function of minced shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage

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