卤烤鸭中类黑精的提取及其抗氧化活性与化学稳定性研究

彭松林, 潘成磊, 康梦瑶, 李懿璇, 赵紫悦, 郑仁兵, 尚永彪

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (2) : 22-29.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (2) : 22-29. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024839
研究报告

卤烤鸭中类黑精的提取及其抗氧化活性与化学稳定性研究

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Extraction, antioxidant activity and chemical stability of melanoidin extract from stewed roast duck

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